用烤箱烤道熱氣騰騰的美味佳肴

　　
烤箱已經被很多時尚的家庭主婦安置在廚房里了。可是除開偶爾一次心血來潮，烤烤曲奇、蛋糕以外，你家的烤箱是不是也大多時間都在沉寂之中呢？這個周末，不妨用烤箱來烤制幾道熱氣騰騰的佳肴，驅散冬日寒風。小澤是朋友圈子里面有名的美食達人，一起看看她的家常推薦吧！
香茅烤雞高隔間 衛生紙 絞肉機  EPOXY
烤箱里的東南亞風味美食
作為一名美食達人，已經不滿足于小打小鬧的簡單烤菜了。烤箱能做出西式大餐，以烤雞為例，一道東南亞風味的香茅烤雞所需原料如下：
原料：三黃雞一只、新鮮香茅草兩根、新鮮青檸檬兩只、新鮮薄荷葉10g、魚露、椰漿、姜黃粉、蠔油，糖、鹽適量。
步驟：1、兩個青檸檬，一個半擠汁，青檸皮、香茅草切成薄片，薄荷葉切小段，塞進雞的肚子里。青檸汁、鹽、魚露、椰漿、糖等混合后均勻抹到雞的外皮上，然后把雞、調料一起放入保鮮盒，進冰箱冷藏24-72小時。
2、烤制之前，先把烤箱預熱至200℃，把雞放進去，烤制1個多小時。
TIPS 1、由于烤箱的加熱與炒、燉等傳統烹飪方式不一樣，因此對烤肉來說，前期腌制對成品口味非常重要。烤菜最怕的就是不夠入味，外面咸，里面淡，吃起來不好吃。要入味，前期一定要碼好料，腌制的時間一定要夠長，通常要24小時以上。
2、由于翅尖、雞腿等部位相較其他部分容易焦，可以在放進烤箱前用錫箔紙包一下。
3、要想香料的味道能更好地滲入雞肉內部，在腌制時，可以在雞身上戳幾下，方便入味。
意式千層焗茄子
意式千層面的另一種版本
焗烤風味的食品也離不了烤箱的幫助。如果你喜歡意面的風味，又想得到更為清爽細滑的口感，不妨嘗試下意式千層焗茄子。
原料：肉醬、茄子1個、奶油白醬、芝士適量。
做法：1、為了讓茄子在焗烤中更好入味，茄子也需要提前處理。不過要說明的是，茄子最好選擇圓一點的，切出來好放烤盤。先把茄子豎著切成厚約1cm的薄片，表面抹鹽，放30分鐘，讓茄子脫水。腌好后，用水洗去茄子表面的鹽，然后用廚房紙或者干凈的布沾干水分。取一口平底鍋，不放油，將茄子片平鋪在鍋底，變軟變干即可。如此處理完所有的茄子片。
2、烤制前，在烤碗底澆一層奶油白醬，放一層茄子片，加一層肉醬，然后再按照一層奶油白醬一層茄子片一層肉醬的順序直至堆滿烤碗。最上面鋪一層肉醬，依口味鋪上適量的芝士碎，撒上黑胡椒，還可以加一些披薩料。
3、烤箱預熱至200℃，放入烤碗烤制30分鐘取出即可。
肉醬做法：可以選擇現成的意式肉醬，也可以自己動手炒制：牛肉絞成碎肉，洋蔥、蒜切碎，番茄打醬。一般來說，1斤牛肉用1個洋蔥，1-2頭獨瓣圓蒜。依口味決定番茄的個數。香葉、百里香適量。
鍋內熱油，放入切碎的洋蔥、大蒜炒香，再倒入牛肉，炒干水汽，放入打成醬的新鮮番茄，如果想要更濃郁的香氣和色澤，還可以添加適量番茄醬。然后放入香葉、百里香，轉小火加熱，加鹽、黑胡椒。奶油白醬做法：
奶油白醬也可以自己在家里做，小火加熱新鮮牛奶，慢慢加入面粉，并不停攪拌至香味溢出。牛奶與面粉的比例為10:1，即200g牛奶放入20g面粉。如果偏愛濃郁的奶香味，還可以在熬制中適量加入奶油，或者面粉與黃油融合后再加入牛奶。沸騰后，關火。烤箱菜
這些香料要搞清楚
對烤箱菜來說，前期的腌制基本上決定了成品的口味，因此，要用好烤箱，要對于調料，尤其是香料有一定的了解。如果你以為這只是傳統中式菜里的調料就大錯特錯了，那些西式烹飪中常用的香料也非常重要。